28/10/2015 11:11 · kultur, lister, vin

wine wednesday 4

3c255d06c685945ad131277d73a99957det er på tide med litt wine wednesday igjen har jeg hørt; det er ikke bare jeg som sitter uvitende med mitt vinglass og undrer på hva jeg smaker foruten «godt» eller «mindre godt» (etter min mening, så lenge den ikke er gammel eller korka, er vin aldri ekkelt). forrige wine wednesday 3 var i juli, og da hadde club vino smakt på hvitvinsdruen sauvignon blanc med opprinnelse i bordeaux og loire-dalen.

i dette innlegget skal det fokuseres på portugal, da vi på forrige club vino tidlig i oktober drakk tre viner fra akkurat dette landet. portugal har lenge stått i skyggen av sine naboland, og vi i club vino visste lite om portugisiske viner. i stedet for å fokusere på bare én drue, som vi har gjort før, så vi på landet i helhet. portugal har vært kjent for sine «anonyme» viner; at man ikke vet noe mer enn at de kommer fra portugal. mateus er en slik vin, en av verdens mest fremgangsrike merkevarer, men som aldri promoterte seg på bakgrunn av drueinnholdet. mateus er en boblende rosévin som ble utviklet i etterkrigstiden, i 1942, og markedsført spesielt på det økende nordamerikanske og nordeuropeiske markedet. med et supplement av en hvit versjon på 80-tallet stod den for over 40% av portugals vineksport, og på den tiden ble det solgt 3.25 millioner kasser av vinen på verdensbasis. (trivia: saddam hussein hadde store kvanta med mateus rosé i kjellerne i hans mange palasser.)

portugal har et godt klima og jordsmonn, og med druer som gjennom tusenvis av år har tilpasset seg forholdene gjør portugal til et ideelt sted å lage vin. likevel var portugal for 30 år siden kjent for sin sure og trå vin. heldigvis, etter at de inngikk medlemskap i eu i 1986, har de modernisert vinproduksjonen med de økte midlene medlemskapet medførte. i dag produseres det alt fra enkle, perlende hvitviner til tette, kraftige portviner, men de tilbyr i grunn hele spennet i vinverden. samtidig har de også druer som ikke finnes andre steder, og til tross for anonymiteten mener vinmonopolet at disse er de mest interessante. stereotypien om at portugisisk vin er sur og uinteressant henger likevel fortsatt i, og det skrives i grunn fortsatt lite om portugisisk vin, trass i kvaliteten.Screen-Shot-2013-08-13-at-15.08.23

historien om sur vin stammer helt tilbake til diktaturet til salazar som tvang vinprodusentene til å levere druer til kooperativer som betalte for mengden druer og ikke kvaliteten på dem. portugals kanskje beste blå drue, touriga nacional, holdt faktisk på å bli utryddet på grunn av disse kooperativene. druen ga lav avkastning, og dermed også lite penger til dem som dyrket den. i dag beholder vinprodusentene på de gamle tradisjonene, men de har heldigvis forbedret dem gjennom ny  kunnskap om vinmarksarbeid. i dag er målet kvalitet og høy konsentrasjon av smaker på vinen, og de gode vinene lages av druekloner som ikke nødvendigvis gir høy avkastning på kilo druer per vinplante. tradisjonen med å gjære rødvinen med stilkene kan gi god vin om man gjør det på riktig måte, men før kombinerte man hard pressing og bruk av undermodne druer som resulterte i den trå, og upopulære, vinen. i dag unngår de fleste produsentene denne metoden og avstilker og presser druene mer skånsomt. dessuten vet de nå at gamle vinstokker bidrar til høyere konsentrasjon, bedre tanninkvalitet, mer antioksidanter og dybde i vinene. dette kan bety lengre og bedre ettersmak, saftigere munnfølelse, bedre lagringsevne og flere lag med aromaer.

portugal har et klassifikasjonssystem basert på strenge regler om hvor druene kan komme fra og hvordan man behandler dem. doc (denominação de origem controlada) er den høyeste klassifikasjonen i portugal. igp (indicação geográfica protegida) er en større geografisk og mindre regulert region og ble tidligere kalt vinho regional. i følge vinmonopolet går en god introduksjon til portugals viner gjennom vinho verde, doc bairrada, lisboa douro, doc dão og alentejano. på club vino smakte vi på:

soalheiro vinho verde alvarinho 2014 en ung og saftig vin, preg av pære, eple, sitrus og mandel. middels dyp strågul, og passer helst til mat. den fikk 3,5 stjerner av 5.

ramos reserva 2013 en krydrete, fruktig vin med innslag av mørke bær, urter, kirsebær och lakris. den hadde en veldig mørk blårød farge, og passer til å drikkes alene eller til lam. 2,5 stjerner av 5.

niepoort fabelaktig duouro 2013 en ung og saftig vin med preg av modne mørke bær og krydder, fast ettersmak. den er mørk blårød, og passer til å drikkes alene eller med vilt. den var god, men ikke fantastisk, så jeg ga den 3,5 stjerner.

kilder vinmonopolet 1 vinmonopolet 2 mateus

0 kommentarer

No Comments

Leave a Reply